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Gegrillte Auberginen
Gegrillte Auberginen sind der Hit. Du kannst sie entweder pur löffeln, als mediterrane Beilage essen oder du verarbeitest das cremige Fruchtfleisch direkt weiter zu einem tollen arabischen Püree, dem Baba Ghanoush. Die dunkelviolette Eierfrucht ist wie du siehst unglaublich vielseitig und dazu noch gesund und kalorienarm. Sie saugt sich gern voll Öl, daher muss man ein bisschen aufpassen, nicht zu viel Olivenöl zu verwenden.
Tipp
Feinschmecker machen einen klecks griechischen Joghurt auf ihre abgekühlten Auberginen und streuen noch ein paar Granatapfelkerne drüber.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 320 Kilokalorien
- FETT 28g
- KH 11g Kohlenhydrat
- Z 7g Zucker
- PROT 6g Protein
- BS 5g Ballaststoffe
Für für 2 Portionen
Zutaten
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
grobes Meersalz
frische Thymianblättchen
frische Minze zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Die Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Messer leicht schräg einschneiden. In eine ofenfeste Form legen.
- Etwas Olivenöl über die Auberginen träufeln und mit Pinienkernen, Meersalz und Thymianblättchen bestreuen.
- Die Auberginen für 50 Minuten im Ofen grillen. Anschließend aus dem Ofen nehmen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Aubergine Knoblauch (wem der frische Knoblauch zu scharf ist, der kann ihn mit der Aubergine in den Ofen geben und garen) und frischer Minze bestreuen.
