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Zitronen-Zucchini-Brot
So lecker und so saftig! Dieses Zitronen-Zucchini-Brot wirst du lieben!
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Nährwerte pro Scheibe
- KCAL 169 Kilokalorien
- FETT 6g
- KH 24g Kohlenhydrat
- Z 10g Zucker
- PROT 4g Protein
- BS 2g Ballaststoffe
Für 1 Zucchini-Zitronen-Brot
Zutaten
100 ml Mandelmilch
1 EL Essig
125 g Vollkornmehl
100 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
50 g Weizenmehl
100 g Kokosblütenzucker
1 EL Backpulver
1 Zucchini, gerieben
2 Eier
50 g Kokosöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
Zubereitungszeit 130 Min
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Mandelmilch und Essig miteinander verrühren und für 10 Minuten zur Seite stellen.
- Zucchini waschen und in feine Stücke reiben.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, Kokosöl, Milch-Essig-Gemisch, Zitronensaft und Zitronenschale aufschlagen. Zum Schluss die geriebene Zucchini unterheben.
- Anschließend die trockenen Zutaten untermischen und alles in die Kuchenform geben.
- 40-50 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
