Nachdem sie lange in der Versenkung verschwunden ist, feiert die Steckrübe inzwischen ihr großes Comeback. Und das ganz zu Recht, denn die Knolle ist ist nicht nur sehr kohlenhydratarm und damit super für eine Low-Carb Ernährung geeignet, sondern steckt dazu noch voller Mineralstoffe und Vitamine. Da das Gemüse am besten gekocht oder gebacken wird, haben wir daraus leckere Steckrüben-Pommes gemacht. Zusammen mit einem frischen Zitronen-Feta Dip ein richtiger Genuss!
Für für 4 Personen
1 große Steckrübe (ca. 1,25 kg)
2 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
Meersalz
frische Petersilie
Feta-Zitronen-Dip:
200 g Feta Käse
1 EL Joghurt
1 EL Zitronenschale gerieben
1–2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Chiliflocken