Shakshuka ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und wird meist zum Frühstück serviert. Es kann aber genauso gut zum Mittag oder Abendessen gegessen werden und lässt sich schnell zubereiten. Die Eier liefern wertvolles Eiweiß, Tomaten schützen mit ihrem hohen Lycopingehalt vor koronaren Herzkrankheiten und die vielen Gewürze bringen die Verdauung in Schwung. Also ein richtig gesundes Allround-Gericht!
Für 4 Portionen
6 Eier
1 EL Olivenöl
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 frische Chili
500 g Dosentomaten
100 g frische Tomaten
Salz, Pfeffer
Ein paar Mini-Paprika zur Deko (optional)
1 Bund frischer Koriander
Zubereitungszeit 30 Min