Wir lieben schnelle, einfache One Pot Pasta und exotische Thai-Küche – warum also nicht einfach mal beides kombinieren? Currypaste, Ingwer und Chilischoten kurbeln dabei das Immunsystem ordentlich an und die Kokosmilch fängt die Schärfe auf und gibt der Pasta mit den Limonen- / oder Limettenblättern den asiatischen Kick. Super lecker und gesund!
Für 2 Portionen
200 g Linguine
250 ml Kokosmilch (fettarm)
200 ml stückige Tomaten
150 ml Wasser
1 EL rote Curry Paste
1 TL Rapsöl
2 cm Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1-2 Limonenblätter
120 g Karotte
80 g rote Paprika
80 g gelbe Paprika
100 g Zuckerschoten
Salz
Eine Hand voll Koriander
Saft von einer Limette
1 Chilischote
Zubereitungszeit 30 Min